Документальный фильм Теория заговора

 Документальный фильм

Май — самое «рыбное» время для продавцов мяса. За первую неделю мая продается месячная норма мяса, и в основном для шашлыков. Вы хотите сделать шашлыки? И выбираете кусок мяса для него? Что можно сказать, глядя на него? Кто и как его вырастил? Сколько в нём химии, сколько закачанной воды? Оно свежее или размороженное? Где его лучше покупать — в магазине или на рынке? Мы расскажем, как выбрать мясо для идеального шашлыка. Пройдемся по рынку и посоветуемся с продавцами, что лучше взять. Шеф-повар расскажет, какой маринад в каких случаях использовать. В каком нужно выдерживать мясо сутки, а в каком всего пару часов. Стейки — отличная идея для гриля. Проблема стейков одна — они стоят очень дорого. Смотрите сами. Вот стейк рибай. Он стоит 2000 рублей за килограмм. А это обычная лопатка — по 400 рублей за килограмм. Стейк, по словам эксперта, из нее получится точно не хуже. Мы расскажем, из каких бюджетных кусков мяса можно приготовить отличный стейк, и научим их выбирать. Но одно дело — мягкий кусок, а другое — качественный. Да, оказывается, это не одно и то же. Мало кто знает, что свежий кусок, который сегодня лежит перед вами на прилавке, еще вчера мог быть настоящей ледяной глыбой. Часть говядины, которая продается на наших прилавках — привозная. А это значит — замороженная. Мы расскажем, как вычислить такой кусок на прилавке. А также раз и навсегда выясним, как правильно размораживать мясо. Ведь получается, что нет смысла покупать свежее, так как велика вероятность нарваться на разморозку еще в магазине. Мясо можно продавать, если оно хранится при температуре не выше плюс 4 градусов по Цельсию. Если на прилавке теплее — микробы начинают размножаться с бешеной скоростью. Выясним, где больше заботятся о рождаемости микробов, а где в приоритете наше с вами здоровье. На рынке или в магазине? Пройдемся с куклой микроба по магазинам и рынкам и замерим температуру на прилавках. И дадим советы, как без термометра в руках определить, нужная температура на прилавке или нет. Проведем эксперимент: купим мясо утром и спустя восемь часов. Покупать будем и в магазине, и на рынке. Все купленные образцы сдадим в лабораторию и сравним показатели по микробиологии утреннего и вечернего мяса. А также поговорим с продавцом мясного отдела и выясним, сколько раз в день привозят мясо и как его хранят. Дадим советы, в какое время лучше его покупать, и как «вычислить» свежее мясо по внешнему виду. У нас разрешено обрабатывать мясо некоторыми растворами, но должно это называться уже «полуфабрикат». Но не на всех подложках такое написано. Покупаем несколько видов упакованного мяса и на развес — в магазине и на рынке. Проверять — есть ли там химия — будут пограничные овчарки. Вместе с Сергеем Зверевым отправимся за мясом для котлет и запекания. Он расскажет, как выбирает мясо. Помимо выбора качественного мяса, еще нужно знать, как правильно его готовить. Проведем эксперимент. Певец Авраам Руссо будет готовить несколько блюд из говядины. Жарить, запекать, делать котлеты на пару и варить. За процессом готовки будет следить вирусолог. Вирусолог проверит температуру и время готовки, при которых погибают опасные вирусы. Как можно купить мясо и при этом сэкономить? На свежести и качестве экономить себе дороже. На чем же тогда? Опытные мясники знают, что зачастую мы переплачиваем от незнания. Существуют даже курсы для мясников. На них обучают, как повысить прибыль на 30 процентов. И это только благодаря грамотной разделке и выкладке кусков на витрину! Мы встретимся с создателем таких курсов и выведаем у него все секреты. Автор и руководитель цикла: Андрей Сычев Ведущий: Михаил Мамаев Режиссеры: Алексей Булейко, Кирилл Ващенко Продюсеры: Андрей Сычев, Олег Вольнов ООО «Контраст» по заказу ОАО «Первый канал», 2016

Длительность: 44:55

Дата публикации: 14 мая 2016

Хлеб, сколько бы его ни клеймили диетологи — единственный продукт, который покупают чаще всего. Да что там говорить, утро многих начинается с любимого бутерброда. Если, правда, повезет. Хлеб частенько буквально на второй день как кирпич. Хоть гвозди забивай. Или как вата. В общем, отрезать кусок — целая проблема. А ему — хлебу — хоть бы что. Его даже, порой, плесень неделями не берет. Что же такого с нашим хлебом произошло? Говорят, в нем муки теперь меньше, чем химии. Давайте разбираться. Что правда, а что просто миф? Мы выясним, толстеют ли от него, полезнее ли черный хлеб белого, а так же какой хлеб покупать и как выбирать куличи на Пасху. Куличи в магазине продаются на любой вкус и кошелек. Почему некоторые куличи стоят 50 рублей, а другие 200. По идее, пекут-то их по одному рецепту. И как их выбирать? Взять что подороже или что подешевле? И вообще на что обращать внимание, чтобы принести домой ароматный кулич, а не сухарь? Расскажем. Мария Куренкова только что приехала из отпуска. Она уезжала на две недели. Каково же было удивление Марии, когда по приезду она обнаружила хлеб в целости и сохранности. Мы решили выяснить, сколько живет настоящий хлеб. Из чего он состоит? И есть ли в нем антибиотики, как думают многие. Устроим настоящий суд над антибиотиком. А так же расскажем, что продлевает жизнь хлебу. Какие конкретно добавки. Дадим советы, как выбирать хлеб натуральный и каких добавок на самом деле не стоит бояться. Но не всегда производители честны и пишут то, что на самом деле положили. К тому же многие хлеб покупают без упаковки у местных производителей. Нам поможет операция под кодовым названием «крошка». Расскажем, как при помощи крошки можно определить качество хлеба. Все мы с детства привыкли, что батон должен быть белым и пышным. А вы знаете, за счет чего современные пекари добиваются такой аппетитной белизны? Они добавляют в дешевую муку серого цвета пероксид бензоила. А для вкуса — химические вещества на любой вкус и кошелек. Например, соли бензойной кислоты, сорбенты, и не самый приятный на слух ингредиент — мочевину. Но это эксперты так говорят. Мы же после съеденного куска хлеба в больницах не оказываемся. Что это? Очередная страшилка? Неужели мы едим хлеб с отбеливателем, которым смывают ржавчину и с какой-то там мочевиной? Разберемся. И проверим, как часто такой хлеб можно встретить на прилавках. Диетологи всего мира объявили хлебобулочные изделия заклятыми врагами человечества. Поэтому многие из нас уже отказались от него совсем. А кто-то ест его, как говорится, только по праздникам. Москвичка Светлана Миронова, напротив, каждое утро покупает свежий хлеб. Теперь он главный продукт на ее столе и в ее рационе питания. За две недели минус пять килограммов. Верится с трудом. Неужели в диетологии произошла самая настоящая революция? Разберемся, выясним, какой хлеб нужно есть и, главное, в каком количестве. А так же выясним, в каком хлебе больше всего сахара. Также вместе с экспертами расскажем, как выбирать полезные хлебцы и выясним, правильно ли они хранятся в магазине. Как известно, правильные хлебцы должны разламываться со звонким хрустом. Устроим им настоящее прослушивание. Потом сдадим образцы в лабораторию и проверим, сколько в них влаги. Чаще всего мы покупаем муку высшего сорта. В последнее время на прилавках появилась блинная. Эксперты говорят, что она уже не чистый продукт, а полуфабрикат. В нее добавлены меланж — яичный порошок — и разрыхлители. Выясним, стоит ли за нее переплачивать. Посчитаем, какая мука для блинов выгоднее. Вместе с шеф-поваром разберемся, что делать из полбенной муки, амарантовой, гречневой, тыквенной. Сегодня такая продается во многих магазинах. В одной только Москве Санэпиднадзор закрывает по 20 подпольных пекарен в год. И, судя по статистике, меньше их пока не становится. Почему? Неужели так сложно печь хлеб в чистой одежде и мыть цех и оборудование? Мы решили выяснить, что происходит в современных минипекарнях и главное, куда они реализуют свою продукцию? И отправились в рейд вместе с Роспотребнадзором. Разберемся с еще одним мифом — что дрожжи опасны. Действительно ли они вредны? И полезнее ли на самом деле хлеб, сделанный без дрожжей? Самый опасный и распространенный грибок — картофельная палочка. Употребление зараженного ей хлеба вызывает желудочное расстройство и рвоту. Если вы заметили на хлебе малейшие признаки плесени — срезать ее бесполезно. Такой хлеб уже ядовит. Мы пригласим эксперта в квартиру звездной семьи, чтобы выяснить, как правильно хранить хлеб, чтобы на нем не расплодились грибы. Качественное тесто — то, которое делается по правильному рецепту из качественных компонентов. Сорт муки — только высший. Если мука низшего сорта, в которой мало клейковины, то тесто будет рваться. Проверим замороженное тесто, которое продается в любом магазине. Купим тесто разных марок и отдадим в руки профессионалов — трех итальянских поваров. Их задача — сделать из предложенного теста самую большую и тонкую лепешку. Выясним, из какого теста удастся приготовить рекордную лепешку, а кто позорно проиграет. Замороженное дрожжевое тесто ни в коем случае не должно подвергаться повторной разморозке — все дрожжи в таком случае погибают и тесто не поднимется. Проверим. Три образца замороженного дрожжевого теста будут поднимать тяжести. Положим их в три разные кастрюли, на крышки которых поставлены килограммовые гири и оставим в тепле. Спустя два часа проверим, какое тесто смогло поднять вес, а какое оказалось слабаком. Автор и руководитель цикла: Андрей Сычев Ведущий: Михаил Мамаев Режиссеры: Алексей Булейко, Кирилл Ващенко Продюсеры: Андрей Сычев, Олег Вольнов ООО «Контраст» по заказу ОАО «Первый канал», 2016

Длительность: 47:11

Дата публикации: 30 апреля 2016

Татьяна Чабанюк — стройная как кипарис, а ест майонез ложками уже много лет и не жалуется на здоровье. Может быть, она просто не замечает недомогания до поры до времени? Мы решили устроить для нее диагностический день и предложили пройти полное обследование. Что же скажет доктор? Из чего состоит майонез? Каким он должен быть на самом деле? И знаем ли мы его истинный вкус? Повар из Франции приготовит на наших глазах настоящий соус, а мы устроим дегустацию в зале торгового центра и посмотрим, многие ли отгадают, что это. Да, действительно — домашний майонез резко отличается от магазинного. И при всем уважении к безупречно чистому составу первого, скажем, мясо по-французски, возможно приготовить только с покупным майонезом, так называемым химическим суррогатом. Только он дает такую аппетитную, любимую всеми корочку… И все потому, что эмульсия майонеза домашнего приготовления неустойчива к высоким температурам. И уже при 45 градусах она легко распадается на чистое растительное масло с небольшими хорошо видимыми каплеобразными включениями других входящих в состав продуктов. Что касается уксуса, то это обязательная составляющая готового майонеза. А в домашний рецепт он не входит. Отсюда и разный срок хранения. Но если раньше добавление уксуса на майонезных предприятиях хоть как-то регламентировалось, сегодня производители кладут его сколько душе угодно. Чтобы проверить, какой процент уксуса содержится в самых известных марках майонеза, проведем эксперимент и составим рейтинг «полезных наименований» для желудка. Автор и руководитель цикла — Андрей Сычев Ведущий — Михаил Мамаев Режиссеры — Алексей Булейко, Кирилл Ващенко Продюсеры — Андрей Сычев, Олег Вольнов Производство: ООО «Контраст» по заказу ОАО «Первый канал»

Длительность: 44:57

Дата публикации: 23 апреля 2016

Весна. Авитаминоз. Пора налегать на овощи, фрукты и зелень. В это время года всё, что находится в овощном отделе, можно разделить на три группы. Первая — тепличные овощи и фрукты, вторая — прошлогодний урожай, и третья — импорт. Мы разберемся, что покупать. Что лучше брать из теплиц, а что из-за границ? Сохраняются ли полезные вещества в капусте, моркови прошлогоднего урожая? Какие плоды — кладезь витаминов, а какие — настоящее хранилище химических отходов? 2015 год был урожайным. Это официальное заявление Минсельхоза. Мы собрали на 10 % больше картофеля, на 5 % больше свеклы, огурцов, томатов, моркови, яблок. Значит, мы получим больше витаминов и меньше «химии». Но что мы видим в овощном отделе? Валерия работает в отделе фруктов и овощей. В ее обязанности входит клеить стикеры с флагом той страны, откуда якобы завезены плоды. Лишь на трети товаров место происхождения указывается честно. А чаще лепят российский флаг. Чтобы покупали. Картошка. Ее за редким исключением выращивают либо в России, либо в Беларуси. Это буквально наш второй хлеб. Но с картофелем не все так просто. По словам экспертов, каждая пятая картофелина на прилавке чем-нибудь больна, а почти каждая третья содержит яд — солонин. Анатолий Кузнецов очень любил картошку. В любом виде, но особенно раннюю «в мундире». Ел ее прямо с кожурой. Год назад у мужчины обнаружили артрит левого колена. Мы обратимся к врачам и выясним, что солонин, действительно, что называется, сустав точит. Так же он опасен для беременных. Как часто нам продают картошку с ядом? Отправимся по магазинам и рынкам с тем, кто знает толк в картошке — вместе с белорусским агрономом. Во-первых, посмотрим, как часто на прилавках попадается картофель с солонином, где найдем — обратимся к продавцам с претензией. Во-вторых, белорус расскажет и покажет, на какие пятна обращать внимание, когда покупаешь картошку. Эксперты расскажут, как обезвредить картофель от солонина. Других проблем с картошкой можно избежать, если правильно ее хранить. Как? На балконе? Под раковиной на кухне? Или как-то еще? Наши эксперты покажут правильный способ. В магазине сегодня можно найти такую картошку, о которой наши прадеды могли только мечтать. Специально для варки, жарки, картофель «Лайт» — якобы не вредит фигуре. Причем, стоит в 50 раз выше обычной картошки. Интересно, есть ли в этом рациональное зерно? И найдутся ли те, кто готов переплачивать непонятно за что? Вместе с шеф-поваром мы разберем корнеплоды по полочкам, то есть по сортам, что варить, что жарить, а что запекать. А вот надпись «Лайт» — очередная приманка маркетологов. Ведь многие уверены, что картошка — враг для фигуры. Певица Ани Лорак готова есть картошку в любом виде и каждый день, но ест только вареную и только раз в месяц. Так правда это или миф, что картошка вредит фигуре? Вместе с диетологами мы составим рейтинг блюд из картофеля, по принципу от самых диетических до тех, что в реальности опасны для фигуры. Капуста. Тоже овощ-герой России. Ее к нам тоже не везут издалека, на прилавках сейчас лежат кочаны с прошлого урожая. Мы выясним, сохраняются ли в капусте витамины так долго? Размер имеет значение. Чересчур большие плоды вызывают у нас, как правило, недоверие. Что в них добавили, чтобы они выросли до таких размеров? Фермер Иван Дулапчий — настоящая звезда не только в своём поселке, но во всей Пензенской области. В условиях средней полосы он выращивает помидоры весом более килограмма, кабачки по метру и другие гигантские овощи. Причем обходясь без химических добавок и ГМО. Мы отправимся с фермером на рынок и выясним, как отличить естественный размер от накачанного. Общая площадь теплиц в России за последние 2 года выросла на 10 %. Правда, по словам экспертов, витаминов в них меньше, а вот нитратов и других опасных веществ может быть больше, чем в тех же плодах прошлогоднего урожая. Чаще всего этим грешат плоды из тех теплиц, где работают китайские овощеводы. Мы купим у китайцев помидоры и огурцы, и сдадим на экспертизу на содержание пестицидов, нитратов, токсичных веществ и других химикатов, которые запрещены в России. А также купим овощи из подмосковной теплицы и сдадим на те же химикаты. Сравним показатели. На самом деле, нахимиченные помидоры можно разоблачить наощупь. Они такие жесткие, будто резиновые. Мы привезем несколько видов томатов в Федерацию тенниса начинающим спортсменам. По нашей просьбе они проделают разминку не с мячами, а с помидорами. Если помидоры превратятся в пасту после первого броска — значит, качественные. Вместе с китайским рабочим мы отправимся по рынкам и магазинам. Он разоблачит торговцев, которые выдают овощи, выращенные китайцами, за российские. Ранней весной больше всего витаминов в зелени. Но при этом и вредных веществ они могут накапливать тоже с лихвой. Неужели вся зелень на наших прилавках «по уши» в нитратах? Купим рукколу, петрушку, сельдерей и укроп разных производителей и сдадим на экспертизу. Салат, петрушка, укроп, лук, лимоны и даже помидоры. Вот такой огород растет у Людмилы Васильевой прямо на подоконнике в обычной двухкомнатной квартире. Мы возьмем у Людмилы зелень и сдадим ее в лабораторию, чтобы сравнить с магазинной. Где больше нитратов? Мы покажем, где в овощах и зелени накапливаются вредные вещества и как их обезопасить. Яблоки едут к нам со всего света. Есть ли что-то полезное в тех, что продаются ранней весной? Мы выясним, в каких яблоках больше всего железа. Купим самые популярные сорта, которые сегодня продаются везде: гренни, голден, гала и просто «российские сезонные». И проведем простой эксперимент. Разрежем яблоки пополам и подождем минут 10. Если фрукты станут темно-коричневыми — это хорошо, именно это говорит о высоком содержании железа. Вместе с экспертом мы пройдем по магазинам, он расскажет, как выбрать не только вкусное, но и полезное яблоко. Заморские плоды почти всегда тщательно обрабатывают консервирующими веществами. Например, те же яблоки. Наверняка вы замечали, что их кожура немного жирная и липкая? Мы проведем тест с покупателями в магазине. Предложим им помыть яблоко, как они обычно это делают, а после опустим яблоко в специальный раствор — на поверхности появится жировая пленка. Специалисты Россельхознадзора расскажут, как нужно мыть яблоко, чтобы избавиться от консерванта. Автор и руководитель цикла — Андрей Сычев Ведущий — Михаил Мамаев Режиссеры — Алексей Булейко, Кирилл Ващенко Продюсеры — Андрей Сычев, Олег Вольнов ООО «Контраст» по заказу ОАО «Первый канал»

Длительность: 44:49

Дата публикации: 16 апреля 2016

Крупы, макароны, мука, чай, кофе — товары первой необходимости, традиционно самый большой продовольственный отдел. И самый большой доход магазина. На этих товарах зарабатываются миллионы. Как отличить дешевку от элитного продукта и бесполезную еду от диетической? Следите за фигурой и не едите макароны? Вы просто не умеете их готовить, — уверена Альмира Мукаева из Москвы. Альмира уже 10 лет питается практически одними макаронами. Правда, только из твердых сортов пшеницы и «аль денте» — в переводе с итальянского — «на зубок». Т.е. макароны, полезные для фигуры, должны на зубах, что называется, похрустывать. Неужели от недоваренных макарон можно сбросить вес? В чем секрет? На полках наших магазинов — практически сплошные макароны из твердых сортов. Некоторые специалисты утверждают, что разницы между макаронами из твердых сортов и всеми остальными практически не существует. Все это уловки маркетологов. Как так? А как же Софи Лорен со своей идеальной фигурой и ежедневной пастой к обеду? Традиции Италии? И наша многолетняя вера в полезность «твердых» макарон? Проведем собственное расследование. Хлебцы — это «развод» для худеющих. Берем с полки первую попавшуюся пачку хлебцев — 340 калорий. Берем хлеб бородинский — 200 калорий! Как же так? Разберемся. Переписываем пять составов хлебцев и один состав хлеба. Покажем эти карточки диетологу. Пусть выберет, какой из них — состав хлебцев, а какой — хлеба. За первую неделю марта гречка взлетела в цене. Производители просто обожают взвинчивать цены на гречку, с тех пор, как один год был признан неурожайным. Мы выясним, какие прогнозы на нынешний сезон. Правда, нужно признать, что на прилавках всегда есть выбор. Вот, посмотрите: есть гречка за 50 рублей, есть за 200 рублей. Мы решили выяснить, в чем разница. Покупаем пять пачек по разной цене. Эти пачки мы отнесем на пробу тому, кто гречку ест ведрами. Новый тренд в интернете — «фитоняшки», или девушки с идеальными фигурами. Едят они, в основном, гречку. Затем отнесем наши образцы на кафедру товароведения, выясним, есть ли между кашами разница, и какая полезнее. Начать утро с ароматной кружки кофе — что может быть лучше. Мы решили выяснить, в каком кофе кофеина больше. Проверять популярные марки на «бодрость» будут балерины. А потом составим рейтинг производителей по количеству кофеина в кофе. Тем, кто хочет насладиться вкусом настоящего кофе, эксперты советуют покупать в зернах. Чтобы не купить кота в мешке, мы прошлись по магазинам вместе с кофейным экспертом — он научит выбирать кофе в зернах. Специи — это вкус, а пряности — это запах. Оказывается, подделка специй — обычное дело. Мы нашли специалиста по специям. Дживанантх Ам занимается специями уже 20 лет. Он рассказал нам, как отличить настоящую куркуму от муки с красителями, и как понять что специям «сто лет в обед». Выдохшийся перец — полбеды. Предприимчивые продавцы умудряются вместо специй продавать крашеную химию. Рыночные специи, конечно, можно потрогать, понюхать, а при желании даже попробовать. Но это все лишь часть рыночного шоу. За мишурой ярких красок и ароматов скрываются дешевые аналоги. Продавцы в курсе, что большинство покупателей ничего не понимают в пряностях. Пахнет — значит настоящий. Автор и руководитель цикла: Андрей Сычев Ведущий: Михаил Мамаев Режиссеры: Роман Новолокин, Дмитрий Салынин, Кирилл Ващенко Продюсеры: Андрей Сычев, Олег Вольнов Производство: ООО «Контраст» по заказу ОАО «Первый канал», 2016

Длительность: 44:49

Дата публикации: 9 апреля 2016

Половина молочных продуктов в наших магазинах — подделка. Проверено Россельхознадзором. С таким громким заявлением выступил его глава 29 февраля 2016 года. Что значит фальсификат? Мы не доверяем нашим молочникам. Но почему-то уверены, вот белорусские производители делают всё на совесть. Только из натурального молока прямо из-под коровы. Почему мы так решили, непонятно… Так ли это на самом деле? Разберёмся. В настоящей жирной сметане ложка должна стоять. Так мы привыкли считать. Сметана должна быть не меньше 30 процентов жирности, чтобы в ней действительно стояла ложка. А если 20-процентная такая же густая, возможно, с ней что-то не так. Сметану чаще всего фальсифицируют крахмалом. Мы покажем фокус: иллюзионист сделает так, чтобы ложка стояла даже в самой жидкой магазинной сметане, и даже в сливках, и даже в молоке. Творог. Проведем эксперимент. Накормим лемура его любимым лакомством — творогом. Для этого скупим творог разных брендов. Посмотрим, какой он будет есть с аппетитом, а от какого откажется. Мы расскажем, как выбирать хороший творог. Чем жирнее молоко, тем оно дороже. Но мы, потребители, никак не можем проверить — перед нами 2, 5 или 3,2%. Оказывается, проверить жирность может даже ребёнок. Мы покажем, как это сделать. А вы замечали, что молоко больше не киснет? Мы взяли три миски с молоком. В одной — деревенское из-под коровы, в другой — пастеризованное. Такое мы ещё в СССР пили и помним, как оно скисало. А в третьей современное — ультрапастеризованое. Посмотрим, что произойдёт со всем этим молоком за трое суток, а потом это видео покажем главе Молочного Союза России и попросим объяснений. Даже если внешне молоко не изменилось, это не значит, что его можно пить. Максимум 2 дня можно хранить в холодильнике открытый пакет с ультрапастеризованным молоком. Иначе можно отравиться.

Длительность: 44:46

Дата публикации: 26 марта 2016

14 марта начался Великий пост. А это значит, что 7 недель нельзя есть мясо, птицу, яйца и молоко. Это время простоя у мясников и активных продаж у производителей растительной пищи. Многие из нас во время поста налегают на картошку и макароны, а диетологи бьют тревогу — это небезопасно. Мы расскажем, о каких продуктах нужно вспомнить в пост, а главное — как их выбрать. Самое сложное — это, конечно, прожить 7 недель без мяса. Производители колбас, чтобы не «простаивать», предлагают нам покупать постные колбасы. Состоят они как раз из тех ингредиентов, которые в другое время производитель тщательно скрывает — соя и загустители. Грибы — самая популярная еда в пост. Особенной любовью пользуются маринованные грибочки. Производители, продавая грибное ассорти, буквально развязывают себе руки. Кто же будет сличать состав, указанный на упаковке, с содержимым банки? Собираем в лукошко грибы, то есть банки с грибным ассорти, и отправляемся к руководителю школы грибников. Во время поста «страдают» не только мясники. Для предприятий фаст-фуда тоже начинаются черные дни. Мы узнаем, какие убытки они несут, и проведем эксперимент. Пройдемся по заведениям фаст-фуда и попробуем пообедать. Посмотрим, где нам предложат полноценный постный обед. Оценивать меню будет врач, по совместительству — соведущий программы «Таблетка» — Константин Иванов. Что можно приготовить из такого ограниченного набора продуктов? Мы решили устроить кулинарный поединок. На кухне одного из самых популярных ресторанов Москвы встретятся знаменитый московский шеф-повар и скромный батюшка из костромского монастыря. Каждый будет готовить блюда из принесенного нами набора постных продуктов. Оценивать кулинарные шедевры будут посетители ресторана. Про рецепт самого вкусного блюда мы расскажем подробней.

Длительность: 44:58

Дата публикации: 19 марта 2016

Осенью прошлого года Россельхознадзор заявил, что почти 80 % сыра в наших магазинах — фальсификат. Министр сельского хозяйства Александр Ткачев представил другие цифры — максимум 10-15 %. А что на самом деле? Проверим масштабы проблемы. Устроим глобальную экспертизу сыров. В ней будут участвовать 10 молокоперерабатывающих заводов. Мы приедем к тем производителям, которые нас обманывают, расскажем о результатах экспертизы и привезем целый молоковоз вместе с веселым молочником. Чтобы у производителей больше не было дефицита молока. Отдельный разговор — об иностранных сортах сыра. После того, как в 2014 году был запрещен ввоз в Россию молочной продукции из Европы, популярные у нас французские и итальянские сыры, такие, как камамбер, бри, пармезан, моцарелла, стали производить либо в России, либо в странах СНГ. И не только итальянские и французские, но и английские и голландские. Но как же все-таки найти вкусные сыры? Для этого мы соберем «международную комиссию», пригласив на неё итальянского, голландского и французского шеф-поваров. Устроим дегустацию тех сортов сыра, которые ассоциируются с их родиной, но производятся нашими заводами. Найдем самые похожие на оригинал по вкусу и качеству. Как не наткнуться на поддельный сыр? Мы найдем бывшего работника подпольного сыроваренного цеха и отправимся с ним на рынки. Он покажет, по каким признакам можно отличить «нелегальный» сыр.

Длительность: 44:57

Дата публикации: 12 марта 2016

В блинах валяться, в масле купаться. А знаете, что является залогом вкусных блинов? Нет, не рецепт. А масло, на котором вы их жарите и которым вы их смазываете. А качество масла в последнее время далеко от идеала. Каждая четвертая бутылка масла и каждая третья пачка — поддельные. А как же купить качественное сливочное масло? Чтоб без «пальмы»? Почему мы против пальмового масла? Многие думают, что оно нас в гроб загоняет. А уважаемый профессор уверен, полезнее его масла нет. Сливочное масло. Как мы выбираем масло в магазине? По жирности! Видим, что написано 82.5 % и хватаем его. Когда-то где-то услышали, что чем жирнее масло — тем оно натуральнее. Вместе с экспертом будем разбираться, есть ли разница для потребителей. Удивительно, но даже растительное масло умудряются подделывать. По данным экспертов, 25% растительного масла на наших прилавках — фальсификат. Что же нам продают под видом подсолнечного масла? Проверить масло на натуральность можно даже в домашних условиях. Эксперт расскажет, как выбрать масло в магазине.

Длительность: 44:04

Дата публикации: 5 марта 2016

Какие ощущения мы испытываем при покупке консервов? «Повезет — не повезет». Во-первых, не видно, что внутри, а значит, производитель может положить туда все, что угодно. Во-вторых, кажется, что там куча всякой химии — как минимум, консерванты. В-третьих, они могут храниться годами без холодильника, а значит, их так обработали, что там и полезного-то ничего не осталось. Мы откроем банки и выясним, какие консервы можно покупать без душевных мук. Консервировать продукты начали больше 200 лет назад. Французский повар Аппер залил в бутылку от шампанского мясной бульон, закупорил ее и прокипятил. Открыл он ее только через полгода и к удивлению обнаружил, что бульон был как новенький. Никакой химии повар XVIII века, конечно, не добавлял. С тех пор сотни ученых модернизировали изобретение Аппера, в результате чего мы с вами получили современные жестяные банки. Интересно, как сегодня выглядит принцип Аппера «никакой химии»? Иногда консервы выглядят незаменимыми, но диетологи уверены — на них долго не протянешь. Какие же консервы можно есть и почему врачи не советуют ими злоупотреблять?

Длительность: 47:46

Дата публикации: 27 февраля 2016

Свежая рыба — понятие для нас буквально из разряда фантастики. Всего 15% населения нашей страны может купить свежую рыбу, большинству приходится довольствоваться переработанной — замороженной, соленой, копченой, вяленой, консервированной. Об этой переработанной рыбе мы и расскажем. Чтобы не выудить в магазине подделку вместо рыбы, нужно быть опытным рыбаком. Или — запомнить советы от экспертов нашей программы.

Длительность: 44:59

Дата публикации: 21 февраля 2016

Сколько добавок в одной конфетке — одному производителю известно. Год от года различных заменителей, красителей и усилителей вкуса появляется все больше. Ведь технология не стоит на месте. Авторы программы расскажут, как выбрать качественные конфеты и торты. И развенчают мифы, связанные со сладостями. Миф 1. Сладкое вредно для фигуры Это самый распространенный миф. Все думают, что сладкое вредно для фигуры. На самом деле сладкое не только не вредно для фигуры, но и полезно. Многие известные певицы и актрисы много лет сидят на шоколадной диете. Но для того, чтобы худеть, надо есть только горький шоколад. Это самый дорогой продукт, и, к сожалению, чаще всего подделываемый. Зрители узнают, как выбрать качественный горький шоколад. Миф 2. Надо ограничивать детей в сладком Следующий по популярности миф, который пережил века, — надо ограничивать детей в сладком. Наверное, на свете нет ребенка, который не любит сладости, и нет родителя, который не прячет от малыша конфеты. Правильно ли делают мамы и папы, отказывая чаду в сладостях? Эксперимент, проведенный авторами, покажет: если разрешить ребенку есть все, что он захочет, то он только первое время будет налегать на сладкое. А потом вернется к нормальной еде. Сам! Миф 3. Сладкое вредно для зубов Ученые предупреждают: раннее употребление сладостей провоцирует серьезные проблемы с зубами. Доказано, что люди, которые попробовали сладкое после пяти лет, реже жаловались на кариес и чувствительность эмали. Но не все сладости одинаково вредны. Эксперты расскажут, каких кондитерских изделий следует избегать и как «правильно» есть конфеты. Зрители узнают также о том, можно ли есть «поседевший» шоколад, как приготовить мармелад в домашних условиях и как выбрать качественные мармелад и пастилу в магазине. Авторы расскажут, полезны ли низкокалорийные сладости, и выяснят, что скрывается под обертками популярных в советское время конфет «Мишка на севере», «Буревестник», «Коровка», «Маска». А можно ли вообще прожить без сладостей? Юлия Манукова, директор отдела моды глянцевого журнала, 20 дней должна была по заданию редакции продержаться без любимых конфет, эклеров и маффинов. Чем же закончился этот эксперимент? Смотрите программу «Теория заговора». Автор и руководитель цикла: Андрей Сычев Ведущий: Михаил Мамаев Режиссеры: Роман Новолокин, Дмитрий Салынин, Кирилл Ващенко Продюсеры: Андрей Сычев, Олег Вольнов Производство: ООО «Контраст» по заказу ОАО «Первый канал», 2016

Длительность: 44:54

Дата публикации: 13 февраля 2016

В прошлых программах мы рассказывали о легальном «пищевом наркотике» — сахаре. Соль — еще один инструмент манипулирования сознанием. Мы расскажем, где прячется соль, какие продукты можно есть, не опасаясь за здоровье, и как приготовить вкусный обед без щепотки соли В 2009 году физиолог Алан Ким Джонсон провел масштабное исследование. Результаты потрясли: любовь к солёному — практически наркотическая зависимость. Эволюция сыграла с нами злую шутку: наша естественная зависимость от соли со временем превратилась в привыкание сродни наркотическому. Солёные продукты хочется есть снова и снова. Производителям наши желания только на руку. Соль стоит копейки, а увеличивает продажи многократно. По данным ВОЗ, суточная норма поваренной соли — 5 граммов. Больше — опасно для жизни. Все беды от того, что соль задерживает жидкость в организме. Но самое страшное — риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Длительность: 45:02

Дата публикации: 6 февраля 2016

Производители сейчас не обязаны писать на упаковке, сделан продукт по ГОСТу или по ТУ. Если пишут ГОСТ — это их желание. Но по факту — маркетинговый ход. Современные ГОСТы ничего общего не имеют с теми, что были разработаны в 30-е годы. Они много раз изменялись, дополнялись и переписывались. И условия производства никогда не ужесточались, а только смягчались. Торт «Прага» был придуман вовсе не в чешской столице, как можно было бы подумать, а в московском ресторане «Прага». Его рецепт был оформлен по ГОСТу, и все кондитеры страны должны были его придерживаться. Но как сейчас? Мы привезли 10 вариантов торта «Прага», чтобы среди них найти настоящий. В прошлом году мы проверяли качество томатной пасты. Оно оказалось далеко от идеального, а опасную дозу нитратов мы нашли именно в пасте по ГОСТу, и она же оказалась самой разбавленной. А самая качественная паста была та, что сделана по ТУ. Идем в магазин с экспертом-разработчиком ГОСТов. Ищем продукты, на этикетках которых очевидный обман. Например: банка сгущенки, написан крупно ГОСТ. Но эксперт видит: это ГОСТ на продукты с заменителем молочного жира. Также находим товары с ГОСТом на упаковку и с ГОСТом на технологию предприятия. На такие продукты мы клеим стикер: «ВНИМАНИЕ! ГОСТ-УЛОВКА!». Самое лучшее масло — это масло, сделанное по ТУ. Именно так делают уникальное по качеству Вологодское масло. Выпускать его могут только три завода, на один из которых мы и поедем. А в конце будет эксперимент. Главный технолог должен на вкус найти свое масло среди трех образцов.

Длительность: 44:38

Дата публикации: 30 января 2016

Трети тех продуктов, которые сегодня лежат на прилавках, еще совсем недавно не существовало в природе. На продовольственном рынке произошли глобальные изменения. Этим пользуются мошенники, поставляющие на прилавки некачественные товары. Авторы фильма предлагают разобраться, за какие надписи на продуктах покупатели охотнее выкладывают деньги, какие товары сегодня продаются по искусственно завышенной цене, за что, на самом деле, стоит платить, а на чем можно сэкономить. Надписи на упаковках нужно уметь правильно читать, иначе они станут обычным вымогательством наших денег. Производители любят играть с покупателями в ассоциации. Некоторые продукты чётко ассоциируются с регионом. Икра — астраханская. Масло — вологодское. Краб — камчатский. Эти надписи работают как гарантия качества. Но как часто они действительно имеют отношение к самому продукту, который давно стал брендом? Надписи и значки «Эко», «Био», «Органик» — тоже из разряда популярных. Все хотят покупать «чистые товары». Хотя часто даже не понимают, что за этими надписями скрывается. Зарубежные производители также используют магию надписей, чтобы увеличивать цены товаров и спрос на них. Эксперт расскажет и покажет, каким надписям и значкам на упаковках можно доверять.

Длительность: 44:58

Дата публикации: 23 января 2016

22 октября 2015 года Всемирная организация здравоохранения объявила мясо и колбасу продуктами, вызывающими рак. Весь мир в буквальном смысле вздрогнул. Веками ели мясо, и тут на тебе — от него умирают. Производители в шоке, покупатели в страхе. Причем колбасу в своем докладе ВОЗ по вредности приравняла к сигаретам и мышьяку. Интересно, почему? Первое, что приходит на ум, — потому что колбасу делают из плохого сырья, часто — в антисанитарных условиях. Виноваты и химические добавки — например, глюконо дельта лактон. У ВОЗ претензии не только к колбасе. По их мнению, рак вызывает все красное мясо — свинина, баранина и говядина. Но, может быть, все дело не в свежем, а в переработанном мясе? Может, оно вредное потому, что его накачивают химией? Давайте разбираться. Автор и руководитель цикла: Андрей Сычев Ведущий: Михаил Мамаев Режиссеры: Роман Новолокин, Дмитрий Салынин, Кирилл Ващенко Продюсеры: Андрей Сычев, Олег Вольнов Производство: ООО «Контраст» по заказу ОАО «Первый канал», 2016

Длительность: 45:03

Дата публикации: 16 января 2016

В преддверии Нового года все сотрудники нашей редакции будут «стругать» салаты. Мы исследуем каждый ингредиент, чтобы не только безболезненно отметить праздник с коллегами, но и купить домой только качественные и вкусные продукты. Ведущий будет руководить процессом приготовления праздничного стола и вместе с экспертами, которые будут приходить на нашу кухню, выяснять, как из огромного ассортимента продуктов выбрать наиболее качественные. Специально для зрителей, а особенно для зрительниц нашей программы, мы составим рейтинг калорийности самых популярных салатов. И посоветуем, что нужно сделать, чтобы сжечь калории после употребления того или иного салатика.

Длительность: 38:59

Дата публикации: 26 декабря 2015

Нет денег — проблема, есть деньги — тоже проблема. Ведь их надо как-то сберечь! За многие века человечество не придумало ничего лучше банков. Но банки — дело рискованное. Сначала правильно вложить, потом — забрать, и чтобы без фокусов. Как выбрать банк, который не лопнет? Какие бумаги хранить, заключив договор с банком? Как отличить мошенников от банкиров? И какие вклады точно вернут? А так же как купить машину представительского класса по цене битого старого автомобиля

Длительность: 50:06

Дата публикации: 19 декабря 2015

Минздрав предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Минздрав, конечно, имеет в виду качественный алкоголь. А сколько на полках такого, что вообще лучше никогда в жизни даже не пробовать… Все бутылки условно можно разделить на три вида: легальный алкоголь, фальсификат и суррогат, и при покупке можно нарваться на любой из них. Мы расскажем, как не купить фальсификат и суррогат. Известны случаи массового отравления суррогатным алкоголем в Подмосковье, Красноярске и поселке Красный Великан, а также в Чехии, Польше, Индии и Турции. Из тех, кто выжил, многие на всю жизнь останутся инвалидами. Вычислить метанол очень сложно: на вид и запах он не отличается от обычного этилового спирта. Но мы расскажем, как это сделать, а так же проведем контрольную закупку у бабы Ани из Королева. У фальсифицированных напитков состав один: спирт, вода, красители и ароматизаторы. Чем ближе к Новому году — тем больше производится подделки. Треть акцизных марок — поддельные. Мы вместе со специалистами проверим винные магазины и составим рейтинг алкоголя, который чаще всего подделывают. Эксперт расскажет, как выявить паленый алкоголь. По оперативным данным, в каждом пятом баре продают поддельный алкоголь. Мы проверим бары вместе с юристом, раскроем фирменные уловки барменов и расскажем, что нужно сделать, чтобы нас не обманывали

Длительность: 39:05

Дата публикации: 12 декабря 2015

Выясним, в каких товарах можно не переплачивать за бренд и как найти на самом деле выгодные акции и скидки. Скрытая реклама от звёзд шоу-бизнеса в соцсетях: мы обзвонили звёзд и выяснили, сколько стоит заказать такую рекламу. Бренд: за него мы переплачиваем до половины стоимости. Упаковка: еще один важный критерий при выборе товара, за который вас заставляют переплачивать. Цены: в теории — наценку регулирует рынок, но на практике бывает всякое. Часто цены намерено завышаются, чтобы привлечь покупателя. Вам предлагают: меняем старое на новое. Что это значит? Как работает эта акция? Мы расскажем, как не дать себя обмануть. И вы будете знать, что делать.

Длительность: 38:57

Дата публикации: 5 декабря 2015

Многие помнят, какой курица была в советское время — худой и синей. Варить такую курицу нужно было часа три, не меньше. Современные птицы не только похорошели, но изменились по своему составу. В чем их секрет — «волшебные уколы», гормоны, антибиотики? Шеф-повар расскажет, как правильно готовить курицу, чтоб избавиться от сальмонеллы. Как отличить правильного цыпленка от курицы вторичной заморозки, покажет бывший сотрудник сетевого магазина. Правда ли, что мясо индейки вкуснее и полезнее, чем куриное?

Длительность: 45:03

Дата публикации: 28 ноября 2015

С жиру бесятся. Это выражение характеризует пищевые привычки большинства людей. Жир — второй так называемый легальный наркотик после сахара. Его производители прячут везде, где только можно. И мы употребляем гораздо больше жиров, чем обходимо нашему организму. Опасно ли есть много жирной пищи? Действительно ли в ней много холестерина? В каких продуктах скрываются транс-жиры? И приводит ли жир в еде к жиру на талии? Принято считать, что жирная пища способствует накоплению жира в организме. Причем зависимость прямо пропорциональна. Съел бутерброд с маслом — и он тут же «ушел» в бока. Чтобы не поправиться, мы отказываемся от сливочного масла и покупаем обезжиренные продукты. Сумасшествие по ним началось в Европе и США в 90-е годы. Их сметали с полок. Но парадокс! После повальной моды на продукты «лайт» в США проблема ожирения у населения только усугубилась. Более того, у тех, кто сидел на обезжиренной пище, начались серьезные проблемы с обменом веществ. Почему это произошло?

Длительность: 45:04

Дата публикации: 21 ноября 2015

Крупные торговые сети заявляют, что 80 процентов продаваемых ими продуктов — российские. Так ли это на самом деле? Пройдёмся по супермаркету и оценим масштаб реального импортозамещения. Некоторые отечественные производители решили не заместить импортный товар, а подменить его, скопировав даже упаковку. Было финское масло «Валио», появилось российское «Баба Валя». Также поступают с известными брендами кофе, конфет, сыра и прочими товарами. Но нас, конечно, интересует не упаковка, а качество выпускаемого товара. Мы купили 5 наименований продуктов, скопированных, на наш взгляд, с западных аналогов, а также «оригиналы» западных брендов. Проведем слепую дегустацию, чтобы узнать, какие продукты — импортные или отечественные — выберут покупатели. Сыр — главный пищевой «скандалист» последнего месяца. Новостные ленты пестрят заголовками: на полках магазинов — до 80 процентов подделок. То, что нам пытаются продать под видом сыра, на самом деле — «сырный продукт», сделанный из растительных жиров. Депутат Государственной думы Мария Кожевникова уже два года борется за принятие законопроектва об ограничении использования пальмового масла в пищевой промышленности. Вместе с ней мы пройдем по магазинам в поисках настоящего сыра. Проведём свою экспертизу и узнаем, из чего сделан псевдосыр.

Длительность: 44:53

Дата публикации: 7 ноября 2015

Фармакологические компании проводят такую «грамотную» маркетинговую политику, что разобраться, где настоящее лекарство, а где «пустышка», зачастую не могут даже специалисты. Тем не менее препараты, эффективность которых никем не доказана, врачи нередко назначают пациентам. Иммуностимуляторы для укрепления иммунитета, хондопротекторы для хрящевой ткани, гепопротекторы для восстановления печени — действительно ли они помогают, или это очередной миф, на котором можно хорошо заработать? Насколько эффективны препараты для «генеральной уборки организма» — слабительные, желчегонные, антиоксиданты?

Длительность: 44:50

Дата публикации: 31 октября 2015